Der Küstencharme Korfus lässt sich am besten genießen, während man in einer der vielen Tavernen am Meer speist. Ob mit Blick auf das Ionische Meer oder in einem malerischen Hafen, die Atmosphäre macht das Essen noch angenehmer. Hier können Sie frische Meeresfrüchte wie gegrillte Sardinen, Tintenfisch und Calamari genießen, dazu lokale Weine oder Ouzo.
Aromen von Korfu
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Traditionelle Gerichte, die man auf Korfu probieren sollte
Sofrito
Sofrito ist eine korfiotische Spezialität, die zartes Rind- oder Kalbfleisch mit einer reichhaltigen Sauce aus Knoblauch, Weißwein und Essig kombiniert, serviert auf Reis. Es ist ein geschmackvolles und wohltuendes Gericht, das die venezianischen Einflüsse der Insel mit den griechischen kulinarischen Traditionen vereint. Perfekt für eine herzhafte Mahlzeit!
Pastitsada
Pastitsada ist ein weiteres ikonisches korfiotisches Gericht. Es besteht aus langsam gekochtem Rind- oder Hühnerfleisch in einer Tomatensauce mit einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Lorbeerblättern. Das Gericht wird normalerweise mit Pasta serviert, was es zu einer perfekten Mischung aus Aromen macht.
Bourdeto
Bourdeto ist ein scharfes Fischragout, das auf Korfu beheimatet ist und normalerweise mit Skorpionfisch zubereitet wird (obwohl auch andere Fische verwendet werden können). Das Gericht wird mit Olivenöl, Tomaten und roten Chilischoten gekocht, was eine geschmackvolle, leicht scharfe Sauce ergibt. Es wird oft mit knusprigem Brot serviert, um die Sauce aufzutunken.
Käsesorten
Korfu ist Heimat verschiedener Käsesorten, wobei Kasseri (ein harter, gelber Käse) und Feta besonders beliebt sind. Anthotyros, ein milder, weicher Käse aus Schafs- oder Ziegenmilch, wird oft in korfiotischen Rezepten verwendet oder allein als Vorspeise serviert.
Herzhafte Pasteten
Ein weiteres beliebtes Gericht aus Korfu ist die Käsepastete (Tiropita), die typischerweise mit Feta-Käse gefüllt und in einem knusprigen, blättrigen Teig eingewickelt ist. Sie ist ein beliebter Snack oder Frühstücksoption auf der ganzen Insel.
Die korfiotische Küche bietet eine köstliche Auswahl an Optionen, die problemlos Vegetarier ansprechen. Die lange Geschichte der Insel und ihre vielfältigen kulturellen Einflüsse spiegeln sich in ihrem Essen wider, bei dem frische, lokale Zutaten im Mittelpunkt stehen. Von duftenden Kräutern und Olivenöl bis hin zu einer Fülle an saisonalem Gemüse bieten die kulinarischen Köstlichkeiten Korfus zahlreiche Möglichkeiten für diejenigen, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen.
Fasolada
Eine klassische griechische Bohnensuppe, Fasolada wird mit Tomaten, Olivenöl und verschiedenen Gemüsearten wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln zubereitet. Sie wird oft mit Kräutern wie Oregano gewürzt und ist sowohl nahrhaft als auch sättigend.
Gemista
Ein Grundnahrungsmittel der griechischen Küche, Gemista wird hergestellt, indem Tomaten, Paprika oder Zucchini mit einer Mischung aus Reis, Kräutern und manchmal Gemüse wie Pilzen oder Erbsen gefüllt werden. Es wird gebacken, bis es zart ist, und oft mit einem Schuss Olivenöl serviert.
Griechischer Salat, oder Horiatiki Salata
ist ein frisches und lebendiges Gericht, das das Wesen der mediterranen Aromen einfängt. Er wird aus einfachen, hochwertigen Zutaten wie reifen Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Oliven und cremigem Feta-Käse zubereitet und mit Olivenöl, Oregano und einem Spritzer Zitrone angemacht. Dieser erfrischende Salat ist die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit und bietet einen Geschmacksexplosion, während er die reichhaltige landwirtschaftliche Ernte der Insel zur Geltung bringt. Er ist leicht und gesund.
Lokale Getränke, die man probieren sollte Koum Quat Likör (Kumquat Likör)
Eines der bekanntesten Getränke von Korfu ist der Koumquat Likör, der aus der auf der Insel angebauten Kumquat-Frucht hergestellt wird. Die kleine, bittere und orangefarbene Frucht wird in einen süßen, duftenden Likör verwandelt. Er wird oft als Aperitif oder Digestif serviert und ist ein wunderbares Souvenir, das man mit nach Hause nehmen kann.
Corfiot Ouzo
Wie der Rest Griechenlands serviert auch Korfu Ouzo, den berühmten Anis-Aperitif. Er wird oft als Aperitif vor den Mahlzeiten oder zusammen mit Meze (kleinen Vorspeisen) genossen. Die korfiotische Version ist in verschiedenen lokalen Tavernen zu finden und wird häufig mit Meeresfrüchten oder frischem Brot kombiniert.
Tsipouro
Ähnlich wie Ouzo, aber stärker, ist Tsipouro ein destillierter Schnaps, der aus Trester (Traubenschalen) hergestellt wird. Er wird oft in kleinen Gläsern serviert und als Digestif nach den Mahlzeiten genossen. Auf Korfu werden einige Varianten mit Kräutern oder Zitrusfrüchten verfeinert, um dem Getränk mehr Komplexität zu verleihen.
Corfiot Wein
Korfu produziert einige wunderbare Weine, insbesondere Robola, einen Weißwein, der frisch und erfrischend ist und sich perfekt mit Meeresfrüchten oder leichten Gerichten kombinieren lässt. Vertzami, eine Rotweinsorte, ist ein weiteres lokales Highlight, bekannt für seine tiefen Aromen und Komplexität. Verpassen Sie nicht, in den korfiotischen Tavernen einige lokal produzierte Weine zu probieren!
Unbedingt zu probierende Snacks & Street Food
Bougatsa
Bougatsa ist eine süße oder herzhafte Teigtasche, die mit Pudding, Käse oder Hackfleisch gefüllt ist und ein beliebtes Street Food auf Korfu darstellt. Die süße Version, die mit Pudding gefüllt ist, ist besonders bekannt als Frühstück oder für einen Snack am Mittag.
Souvlaki
Obwohl nicht ausschließlich auf Korfu, ist Souvlaki (gegrillte Fleischspieße, die oft mit Pita, Gemüse und Sauce serviert werden) eine köstliche und erschwingliche Option für eine schnelle Mahlzeit. Das Fleisch, meist Lamm oder Hähnchen, wird mit Kräutern mariniert und mit frischen Beilagen serviert.
Essenserlebnisse auf Korfu
Tavernen am Meer
Meze-Platten
Eine fantastische Möglichkeit, die korfiotische Küche zu erleben, ist es, eine Meze-Platte zu probieren. Meze umfasst eine Vielzahl kleiner Gerichte, die perfekt zum Teilen sind. Erfreuen Sie sich an einer Auswahl an Dips wie Tzatziki (Joghurt und Gurke), Melitzanosalata (Auberginen-Dip), Hummus und Dolmades (gefüllte Weinblätter). Dazu gibt es Käse, Oliven und frisches Brot, das man genießen kann.
Farm-to-Table Dining
Korfu hat eine lange Tradition in der Landwirtschaft und der lokalen Lebensmittelproduktion, und viele Restaurants legen großen Wert auf Farm-to-Table Dining. Sie finden frisches Gemüse, lokale Käsesorten und Bio-Fleisch in einer Vielzahl von Gerichten, die sicherstellen, dass Sie das Beste schmecken, was die Insel zu bieten hat.
Süße Leckereien
Griechisches Baklava
Kein Besuch auf Korfu ist vollständig, ohne ein Stück Baklava zu probieren. Diese süße Teigtasche aus Schichten von Filo-Teig, Nüssen und Honigsirup ist ein griechischer Klassiker, und Korfu hat seine eigenen Variationen, oft mit zusätzlichen Pistazien oder Walnüssen.
Loukoumades
Diese tiefgebackenen Teigbällchen werden in Honigsirup getaucht und oft mit Zimt oder Puderzucker bestreut. Sie sind eine süße und wohltuende Leckerei, die oft bei Feierlichkeiten serviert wird oder als genussvolles Dessert genossen wird.
Karydopita (Walnusskuchen)
Karydopita ist ein traditionelles korfiotisches Dessert, das mit Walnüssen zubereitet und in Sirup getaucht wird. Der Kuchen ist saftig und duftend und bietet einen köstlichen Abschluss für jede Mahlzeit.
