Les Saveurs de Corfou

Plats traditionnels à essayer à Corfou

Sofrito

Le Sofrito est une spécialité corfiote qui associe du bœuf ou du veau tendre à une sauce riche à l'ail, au vin blanc et au vinaigre, servi sur du riz. C’est un plat savoureux et réconfortant qui combine les influences vénitiennes de l'île avec les traditions culinaires grecques. Parfait pour un repas copieux!

Pastitsada

Le Pastitsada est un autre plat emblématique de Corfou. Il se compose de bœuf ou de poulet mijoté lentement dans une sauce à base de tomates avec une variété d'épices aromatiques telles que la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Le plat est généralement servi avec des pâtes, offrant ainsi un parfait mélange de saveurs.

Bourdeto

Le Bourdeto est un ragoût de poisson épicé originaire de Corfou, généralement préparé avec du poisson scorpion (bien que d'autres poissons puissent également être utilisés). Le plat est cuit avec de l'huile d'olive, des tomates et du piment rouge, créant une sauce savoureuse et légèrement épicée. Il est souvent servi avec du pain croustillant pour imbiber la sauce.

Variétés de Fromages

Corfou abrite plusieurs variétés de fromages, parmi lesquels le Kasseri (un fromage jaune et dur) et le Feta sont particulièrement populaires. L'Anthotyros, un fromage doux et crémeux fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, est souvent utilisé dans les recettes corfiotes ou servi seul en entrée.

Pâtisseries Salées

Un autre favori corfiote est la Tiropita (tarte au fromage), généralement garnie de fromage feta et enveloppée dans une pâte croustillante et feuilletée. C’est une option populaire pour le snack ou le petit-déjeuner à travers l'île.

La cuisine corfiote offre une délicieuse gamme d'options qui peuvent facilement satisfaire les végétariens. La longue histoire de l'île et ses diverses influences culturelles se reflètent dans sa nourriture, où les ingrédients frais et locaux sont à l'honneur. Des herbes parfumées et de l'huile d'olive à une abondance de légumes de saison, les offres culinaires de Corfou offrent de nombreuses options pour ceux qui préfèrent un régime à base de plantes.

Fasolada

Une soupe classique grecque, la Fasolada est préparée avec des tomates, de l'huile d'olive et divers légumes, notamment des carottes, du céleri et des oignons. Elle est souvent assaisonnée avec des herbes comme l'origan et est à la fois nutritive et rassasiante.

Gemista

Un aliment de base de la cuisine grecque, le Gemista est préparé en farcissant des tomates, des poivrons ou des courgettes avec un mélange de riz, d'herbes et parfois de légumes comme des champignons ou des pois. Il est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et souvent servi avec un filet d'huile d'olive.

La Salade Grecque, ou Horiatiki Salata,

Un plat frais et vibrant qui capture l’essence des saveurs méditerranéennes. Préparé avec des ingrédients simples et de qualité comme des tomates mûres, des concombres, des oignons rouges, des olives et du fromage feta crémeux, il est assaisonné d'huile d'olive, d'origan et d'un trait de citron. Cette salade rafraîchissante est un accompagnement parfait pour tout repas, offrant une explosion de saveurs tout en mettant en valeur la richesse de l'agriculture de l'île. Elle est légère et saine.

Boissons Locales à Essayer

Koum Quat Liqueur (Kumquat Liqueur)

Le Koumquat Liqueur (liqueur de kumquat) est l'une des boissons les plus célèbres de Corfou, fabriquée à partir du fruit de kumquat cultivé localement sur l'île. Ce fruit, petit, amer et orange, est transformé en une liqueur sucrée et parfumée. Il est souvent servi en apéritif ou en digestif et constitue un merveilleux souvenir à rapporter chez soi.

Ouzo Corfiote

Comme dans le reste de la Grèce, Corfou sert l’Ouzo, le célèbre apéritif au goût d'anis. Il est souvent dégusté en apéritif avant les repas ou accompagné de meze (petites entrées). La version de Corfou se trouve dans diverses tavernes locales et est fréquemment associée aux fruits de mer ou au pain frais.

Tsipouro

Similaire à l'ouzo mais plus fort, le Tsipouro est une spiritueuse distillée à partir de marcs de raisin. Elle est généralement servie dans de petits verres et dégustée en digestif après les repas. À Corfou, certaines variétés sont aromatisées avec des herbes ou des agrumes pour une complexité supplémentaire.

Vin Corfiote

Corfou produit de délicieux vins, notamment le Robola, un vin blanc vif et rafraîchissant, parfait pour accompagner des fruits de mer ou des plats légers. Le Vertzami, une variété de vin rouge, est un autre favori local, connu pour ses saveurs profondes et sa complexité. Assurez-vous de goûter quelques vins produits localement dans les tavernes corfiotes !

Snacks et Street Food à Essayer Absolument

Bougatsa

Une pâte sucrée ou salée garnie de crème pâtissière, de fromage ou de viande hachée, la Bougatsa est un snack populaire à Corfou. La version sucrée, remplie de crème pâtissière, est particulièrement célèbre pour le petit-déjeuner ou comme en-cas en milieu de journée.

Souvlaki

Bien que n'étant pas exclusif à Corfou, le Souvlaki (brochettes de viande grillée, souvent servies avec du pita, des légumes et de la sauce) est une option délicieuse et abordable pour un repas rapide. La viande, généralement de l'agneau ou du poulet, est marinée avec des herbes et servie avec des garnitures fraîches.

Expériences Culinaires à Corfou

Tavernes en Bord de Mer

Le charme côtier de Corfou se savoure au mieux en dînant dans l'une des nombreuses tavernes en bord de mer. Que vous soyez face à la mer Ionienne ou installé dans un port pittoresque, le cadre rend la nourriture encore plus agréable. Ici, vous pourrez déguster des fruits de mer frais, comme des sardines grillées, du poulpe et des calamars, accompagnés de vins locaux ou d'ouzo.

Plateaux de Meze

Une excellente façon de découvrir la cuisine corfiote est d'essayer un plateau de meze. Le meze comprend une variété de petits plats, parfaits pour partager. Attendez-vous à trouver un assortiment de trempettes comme le tzatziki (yaourt et concombre), la melitzanosalata (trempette d'aubergine), le houmous et les dolmades (feuilles de vigne farcies). Vous trouverez également des fromages, des olives et du pain frais à déguster.

Repas de la Ferme à la Table

Corfou possède une longue tradition agricole et de production alimentaire locale, et de nombreux restaurants mettent l'accent sur le concept de repas de la ferme à la table. Vous y trouverez des légumes frais, des fromages locaux et des viandes bio intégrés dans une large gamme de plats, garantissant que vous goûterez le meilleur de ce que l'île a à offrir.

 Sweet treats

Baklava Grec

Aucun voyage à Corfou n'est complet sans goûter un morceau de Baklava. Cette pâtisserie sucrée composée de couches de pâte filo, de noix et de sirop de miel est un classique grec, et Corfou a ses propres variantes, souvent avec des pistaches ou des noix supplémentaires.

Loukoumades

Ces boules de pâte frites sont trempées dans un sirop de miel et souvent saupoudrées de cannelle ou de sucre glace. C’est une douceur sucrée et réconfortante, souvent servie lors de célébrations ou dégustée comme un dessert gourmand.

Karydopita (Gâteau aux Noix)

Karydopita est un dessert traditionnel corfiote à base de noix et imbibé de sirop. Le gâteau est moelleux et parfumé, offrant une fin délicieuse à n'importe quel repas.