Smaki Korfu

Tradycyjne Dania, które Warto Spróbować na Korfu

Sofrito

Sofrito to specjał korfiota, który łączy delikatną wołowinę lub cielęcinę z bogatym sosem czosnkowym, białym winem i octem, podawany na ryżu. To smaczne i sycące danie, które łączy weneckie wpływy wyspy z greckimi tradycjami kulinarnymi. Idealne na pożywny posiłek!

Pastitsada

Pastitsada to kolejne ikoniczne danie korfiota. Składa się z wolno gotowanej wołowiny lub kurczaka w sosie pomidorowym z różnymi aromatycznymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki i liście laurowe. Danie zwykle podaje się z makaronem, tworząc doskonałą mieszankę smaków.

Bourdeto

Bourdeto to pikantna zupa rybna pochodząca z Korfu, zwykle przygotowywana z ryby skorpionki (choć można użyć innych gatunków ryb). Danie gotowane jest z oliwą z oliwek, pomidorami i czerwoną papryką chili, tworząc smacny, lekko pikantny sos. Często podaje się je z chrupiącym chlebem, aby wchłonąć sos.

Rodzaje Serów

Korfu jest domem dla kilku rodzajów serów, z których Kasseri (twardy, żółty ser) i Feta są szczególnie popularne. Anthotyros, łagodny, miękki ser wytwarzany z mleka owczego lub koziego, często pojawia się w przepisach korfiota lub jest podawany samodzielnie jako przystawka.

Torte Salate

Innym ulubionym daniem korfiota jest Torta al Formaggio (Tiropita), zwykle wypełniona serem feta i owinięta w chrupiące, kruche ciasto. Jest to popularna przekąska lub opcja na śniadanie na całej wyspie.

Kuchnia korfiota oferuje wspaniałą różnorodność opcji, które z łatwością zaspokoją potrzeby wegetarian. Długa historia wyspy i jej różnorodne wpływy kulturowe znajdują odzwierciedlenie w jej jedzeniu, gdzie świeże, lokalne składniki odgrywają główną rolę. Od pachnących ziół i oliwy z oliwek po obfitość warzyw sezonowych, propozycje kulinarne Korfu oferują wiele opcji dla osób preferujących dietę roślinną.

Fasolada

Klasyczna grecka zupa fasolowa, Fasolada, przygotowywana jest z pomidorów, oliwy z oliwek i różnych warzyw, w tym marchwi, selera i cebuli. Często doprawiana jest takimi ziołami jak oregano i jest zarówno pożywna, jak i sycąca.

Gemista

Podstawowe danie kuchni greckiej, Gemista, polega na nadziewaniu pomidorów, papryki lub cukinii mieszanką ryżu, ziół, a czasem także warzyw, takich jak grzyby czy groszek. Jest pieczone do miękkości i często podawane z odrobiną oliwy z oliwek.

Sałatka Grecka, czyli Horiatiki Salata

To świeże i żywe danie, które uchwyca esencję śródziemnomorskich smaków. Przygotowane z prostych, wysokiej jakości składników, takich jak dojrzałe pomidory, ogórki, cebula czerwona, oliwki i kremowy ser feta, jest doprawione oliwą z oliwek, oregano i odrobiną soku z cytryny. Ta orzeźwiająca sałatka to idealne dopełnienie każdego posiłku, oferując eksplozję smaków, jednocześnie pokazując bogactwo rolnicze wyspy. Jest lekka i zdrowa.

Lokalne napoje do spróbowania

Liquore al Koumquat (Liquore al Kumquat)

Jednym z najsłynniejszych napojów na Korfu jest Liquore al Koumquat, wytwarzany z kumquatów uprawianych lokalnie na wyspie. Ten mały, gorzki, pomarańczowy owoc jest przekształcany w słodki, aromatyczny likier. Często serwowany jest jako aperitif lub napój po kolacji i stanowi doskonały suwenir, który można zabrać do domu.

Ouzo Korfiota

Podobnie jak w całej Grecji, na Korfu serwuje się Ouzo, słynny aperitif o smaku anyżu. Często spożywany jako aperitif przed posiłkami lub z meze (małymi przekąskami). Wersję korfiota można znaleźć w różnych lokalnych tawernach, a często podaje się ją z owocami morza lub świeżym chlebem.

Tsipouro

Podobnie jak ouzo, ale mocniejsze, Tsipouro to destylowany napój alkoholowy wytwarzany z wytłok winogron. Zwykle podawany w małych kieliszkach i spożywany jako digestif po posiłkach. Na Korfu niektóre odmiany są aromatyzowane ziołami lub cytrusami, co dodaje im dodatkowej złożoności.

Wino Korfiota

Korfu produkuje wspaniałe wina, szczególnie Robola, białe wino, które jest świeże i orzeźwiające, idealne do podania z owocami morza lub lekkimi daniami. Vertzami, czerwona odmiana wina, to kolejny lokalny ulubieniec, znany ze swoich głębokich smaków i złożoności. Koniecznie spróbuj lokalnie produkowanych win w tawernach korfiota!

Przekąski i Jedzenie uliczne, które warto spróbować

Bougatsa

Bougatsa to słodka lub słona pasztecik wypełniony kremem, serem lub mięsem mielonym, który jest popularnym jedzeniem ulicznym na Korfu. Wersja słodka, wypełniona kremem, jest szczególnie znana jako śniadanie lub przekąska na południe.

Souvlaki

Choć nie jest to danie wyłącznie charakterystyczne dla Korfu, Souvlaki (sp skewery z grillowanego mięsa, często podawane z pitą, warzywami i sosem) to pyszna i przystępna cenowo opcja na szybki posiłek. Mięso, zazwyczaj jagnięcina lub kurczak, jest marynowane w ziołach i podawane z świeżymi dodatkami.

Doświadczenia kulinarne na Korfu

Tawerny nadmorskie

Urok wybrzeża Korfu najlepiej docenić, jedząc w jednej z wielu tawern nadmorskich. Niezależnie od tego, czy podziwiasz Morze Jońskie, czy znajdujesz się w malowniczym porcie, otoczenie sprawia, że jedzenie staje się jeszcze przyjemniejsze. Tutaj możesz delektować się świeżymi owocami morza, takimi jak grillowane sardynki, ośmiornice i kalmary, w towarzystwie lokalnych win lub ouzo.

Półmiski Meze

Wspaniały sposób na poznanie kuchni korfiota to spróbowanie półmiska meze. Meze to różnorodność małych dań, idealnych do dzielenia się. Możesz spodziewać się wyboru dipów, takich jak tzatziki (jogurt i ogórek), melitzanosalata (dip z bakłażana), hummus i dolmades (liście winogron nadziewane ryżem). Znajdziesz także sery, oliwki i świeży chleb do degustacji.

Kuchnia a Km Zero

Korfu ma długą tradycję rolnictwa i lokalnej produkcji żywności, a wiele restauracji stawia na kuchnię a km zero. Znajdziesz tu świeże warzywa, lokalne sery i mięsa ekologiczne wpleciono w szeroką gamę dań, co zapewnia możliwość spróbowania tego, co najlepsze, co wyspa ma do zaoferowania.

Słodkie Przysmaki

Baklava Grecka

Żaden wyjazd na Korfu nie jest kompletny bez spróbowania kawałka Baklavy. To słodkie ciasto składające się z warstw ciasta filo, orzechów i syropu miodowego, jest klasykiem kuchni greckiej, a Korfu ma swoje własne wariacje, często z dodatkowymi pistacjami lub orzechami włoskimi.

Loukoumades

Te głęboko smażone kulki ciasta są nasiąknięte syropem miodowym i często posypane cynamonem lub cukrem pudrem. To słodka i pocieszająca przekąska, często serwowana podczas uroczystości lub spożywana jako rozkoszny deser.

Karydopita (Torta di Noci)

Karydopita to tradycyjny deser korfiota przygotowany z orzechów włoskich, nasiąknięty syropem. Ciasto jest wilgotne i aromatyczne, stanowiąc wspaniałe zakończenie każdego posiłku.